Le riz basmati biologique, ou Basmati Chawal, est une variété de riz aromatique à grains longs et fins. Originaire du sous-continent indien, il est largement consommé en Inde, au Pakistan et au Sri Lanka. La plus ancienne mention du Basmati Chawal remonte à l’histoire d’amour tragique de Heer Ranjha, en 1766. Cependant, on pense que le riz basmati était cultivé depuis des siècles.
Le mot « basmati » signifie « parfumé » et porte bien son nom. Le Basmati Chawal biologique se marie parfaitement avec les plats de riz feuilleté comme le biryani et le pulao. L’Inde est le premier producteur et exportateur de Basmati Chawal. Le Bihar, le Pendjab, l’Haryana et l’Himachal Pradesh bénéficient d’un cadre géographique idéal pour sa culture. L’Arabie saoudite, l’Iran et les Émirats arabes unis sont les principaux importateurs de riz basmati cultivé en Inde.
Processus de culture du riz basmati blanc biologique
Climat : Le Basmati Chawal a besoin d’un ensoleillement prolongé, d’une humidité élevée et d’installations d’irrigation adéquates.
Semis : Le Basmati Chawal biologique est une culture Kharif. Les graines doivent être semées en juin.
Sol : Un sol avec des installations d’irrigation et de drainage appropriées convient avec un niveau de pH de 5,0 à 8,0.
Récolte : Le riz basmati est mature lorsque la paille jaunit et que les épis commencent à mûrir. Il doit être récolté rapidement après maturité.
Battage : La récolte doit être battue le jour même ou le lendemain. Sinon, les grains risquent de s’éparpiller.
Informations sur le stockage du Basmati Chawal
Le Basmati Chawal doit être sorti de son emballage et placé dans un récipient hermétique. Il doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, afin d’éviter toute formation d’humidité.
