Le riz blanc Sonamasuri est un riz premium, léger et parfumé originaire d’Inde. Il est issu de l’assemblage de deux variétés de riz : Sohna et Masoori. Son nom vient de la rivière Sona, au Karnataka, et du village de Masoori, dans l’Andhra Pradesh. La forme légèrement arrondie des grains de sonamasuri les empêche de coller les uns aux autres après la cuisson.
Le riz blanc bio Sonamasuri est cultivé principalement dans l’Andhra Pradesh, le Tamil Nadu, le Telangana et le Karnataka. Il absorbe parfaitement les saveurs et les arômes des ingrédients et est utilisé pour la préparation de riz aromatisé. Il entre dans la composition de plats du sud de l’Inde, notamment le biryani, le pongal et l’idli.
Il est moelleux, aromatique et riche en nutriments. Il existe en deux variétés : le riz sonamasuri brun et le riz sonamasuri blanc. C’est une variété de riz réputée dans le monde entier. L’Inde exporte du riz sonamasuri blanc vers les Émirats arabes unis, le Canada, le Royaume-Uni, Singapour, Oman et de nombreux autres pays.
Processus de culture du riz biologique Sona Masoori
Climat : La culture du riz biologique Sona Masoori nécessite un temps chaud et humide avec un ensoleillement prolongé et un approvisionnement en eau suffisant.
Semis : Le riz blanc Sonamasuri est une culture Kharif dont les graines doivent être semées en mai et juin.
Irrigation : Le Sona Masoori biologique a besoin de beaucoup d’eau pour un rendement optimal. Les agriculteurs utilisent l’irrigation goutte à goutte ou par inondation.
Récolte : Le riz blanc Sonamasuri met entre 140 et 150 jours à mûrir. Une fois mûr, il est récolté manuellement en coupant la tige au ras du sol.
Séchage : Après la récolte, les cultures sont disposées dans le champ pendant 4 à 5 jours pour sécher et réduire les niveaux d’humidité.
Battage : Une fois la récolte sèche, les grains sont séparés de la paille en battant la récolte séchée avec un bâton ou à l’aide d’une machine mécanique.
Informations de stockage du riz blanc Sonamasuri
Le riz blanc Sonamasuri biologique doit être versé et conservé dans un récipient hermétique. Il doit être conservé à l’abri de l’humidité pour éviter toute contamination. Le riz blanc Sonamasuri s’adapte rapidement aux arômes et ne doit pas être conservé à proximité d’odeurs fortes comme celles de l’ail ou de l’oignon.
