Le petit millet est une petite céréale ronde de la famille des millets. Sa couleur varie du jaune pâle au brun clair et son goût est légèrement noiseté. Le petit millet est cultivé dans des pays tropicaux comme l’Inde, la Chine, la Malaisie et la Birmanie.
En Inde, on l’appelle Kutki ou Shavan en hindi, Samai en tamoul, Chama en malayalam et Gajro en gujarati. On peut le consommer comme du riz ou le réduire en farine pour le roti ou le dosa.
Le petit millet est une culture traditionnelle dans de nombreux États indiens, cultivée depuis des siècles. En Ayurveda, il appartient au Trinadhanya Varga, qui comprend des céréales issues de l’herbe. Il aide les personnes souffrant du dosha Vata en contrôlant la chaleur produite par le corps.
De nombreuses cultures considèrent le petit millet comme une représentation symbolique de la fertilité, de la prospérité et de l’abondance. C’est pourquoi il est utilisé pour préparer des mets délicats lors de cérémonies et de festivals religieux.
Processus de culture du petit millet Samai
Climat : Le petit millet Samai se cultive idéalement dans les régions tropicales et subtropicales. Il a besoin d’une humidité élevée et constante.
Sol : Pour un rendement optimal, le Petit Millet Samaï se cultive dans un sol sablo-limoneux et argileux. Il nécessite un bon drainage.
Semis : Les graines pour la culture du Petit Millet Samai se plantent manuellement ou à l’aide d’un semoir en les maintenant à une distance de 20-25 cm.
Récolte : La maturité de la culture est déterminée par sa couleur jaune ou brune. Il faut généralement 3 à 4 mois pour que le petit millet Samai atteigne sa pleine maturité.
Battage : Après la récolte, vous pouvez battre la récolte soit en frappant la tige avec un bâton en bois, soit en la passant dans une machine appelée batteuse.
Informations sur le stockage du petit millet
Le petit millet se conserve jusqu’à 6 mois au garde-manger s’il est conservé dans un récipient hermétique et au frais. Il peut se conserver jusqu’à un an au congélateur.
