Le dal panchratna bio, aussi appelé mélange de lentilles « cinq joyaux », est un dal unique du nord de l’Inde. Il est composé de cinq lentilles riches en protéines. En hindi, « panch » signifie « cinq » et « ratna » signifie « diamant/joyau ».
Ce mélange comprend 5 types spécifiques de lentilles, à savoir le gramme vert fendu (moong dal), le gramme noir fendu (urad dal), le gramme du Bengale fendu (chana dal), les pois d’Angole fendus (toor dal) et les lentilles rouges (masoor dal).
Le dal panchratna bio est un plat incontournable des cuisines du Rajasthan, du Pendjab et de Mughlai. On le connaît également sous d’autres noms comme Dal panchmel, Dal Panchratni ou Rajasthani Panchratna Dal. Naturellement sans gluten, il est cultivé biologiquement sans produits chimiques ni conservateurs nocifs. Le dal panchratna bio est un mélange parfait de fibres et de protéines, offrant une saveur riche et une texture agréable.
Processus de culture du Panchratna Dal
- Moong dal (haricot mungo) : La méthode de culture de ce dal consiste à planter les graines en pleine terre et à leur fournir suffisamment de soleil et d’eau. Ce dal est cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. C’est une plante à cycle court qui arrive à maturité en 60 à 70 jours.
- Urad dal (haricot mungo) : L’Urad dal, cultivé en dal panchratna, consiste à semer des graines dans des champs bien drainés, exposés au soleil et irrigués régulièrement. L’Urad dal est largement cultivé dans les régions tropicales et subtropicales. C’est une culture à cycle plus long qui arrive à maturité en 70 à 80 jours.
- Toor dal (pois d’Angole) : La culture du Toor dal nécessite un sol légèrement alcalin, profond et humide, bien ensoleillé. C’est une culture de longue saison qui nécessite 100 à 120 jours pour atteindre sa pleine maturité.
- Masoor dal (lentilles corail) : Cultivées en semant les graines dans un sol bien drainé pendant la saison propice, en leur fournissant suffisamment de soleil et d’eau, puis en récoltant les plants de lentilles mûrs pour la consommation. C’est une culture de courte saison qui arrive généralement à maturité en 60 à 70 jours.
- Chana dal (haricot du Bengale) : Après un semis parfait des graines de chana en culture pluviale et avec un espacement approprié, le chana nécessite une irrigation adéquate, un apport suffisant en eau et en soleil, une fertilisation équilibrée et une gestion des ravageurs pour un bon rendement. Cette culture arrive à maturité en 80 à 90 jours.
Informations sur le stockage du Pancharatna Dal
Le dal Pancharatna biologique peut durer plus d’un an s’il est stocké correctement.
- Après les avoir achetés, videz le paquet de panchratan dal biologique dans un récipient hermétique.
- Placez le récipient dans un endroit frais et sec.
- Les endroits humides doivent être évités.
