Histoire vraie Chana biologique entier
Le chana biologique, également connu sous les noms de Kala chana, Karuppu Kondakadalai, Chholar Dal, Desi Chana et Kadale Kaalu dans diverses régions d’Inde, est relativement petit par rapport aux autres variétés de pois chiches. Il est généralement de la taille d’un petit pois, voire légèrement plus grand. Comme son nom l’indique, le chana brun entier a une couleur brunâtre. La nuance de brun peut varier, certains pois chiches pouvant avoir des teintes plus ou moins claires.
Avec sa texture ferme et granny, le chana n’a pas d’odeur forte ou distinctive, cependant, l’arôme devient plus prononcé lorsqu’il est cuit.
Histoire vraie de la culture biologique
Le kala chana biologique est principalement produit dans le Madhya Pradesh, l’Uttar Pradesh, le Maharashtra, le Rajasthan et le Karnataka. La période de culture et de récolte du kala chana varie selon les régions de l’Inde. Généralement, le kala chana est semé après la mousson et récolté quelques mois plus tard, au moment de la récolte.
